La soupe créole

La soupe créole

Cuisson : 55 mn

Les ingrédients :

• 1 pied de bœuf
• 500 g de poitrine fumée
• 1 poireau
• 4 feuilles de chou
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 navets
• 1 cristophine
• 1 morceau de giraumon
• 3 pieds de cives
• 3 branches de céleri
• 2 clous de girofle
• 3 gousses d’ail
• 1dl d'huile
• 1 oignon
• 2 paquets de vermicelle
• 3 cubes Maggi
• 1 piment, du sel et du poivre

Préparation (pour 6 personnes):

Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire avec la poitrine dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, ajoutez du sel, du poivre et le bouquet garni. Puis, taillez les légumes en petits dés.

Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et les oignons.  Puis, ajoutez les carottes, les navets, le cristophine, le giraumon, les tomates et le poireau. Laissez revenir les feuilles de chou et de bois d'Inde émincées, à feu doux. Puis, ajoutez les légumes, préalablement lavés et découpés en morceaux. Ajoutez également les cubes. A la fin de la cuisson, ajoutez le vermicelle, et faite cuire 5 minutes à feu doux.

Avant de servir, faire rôtir l'oignon, et le jeter dans la soupe.