Le colombo de porc
Cuisson : 1 h30
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
Préparation (2 h) :
Pour la marinade, pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 minutes.
Dans une cocotte, mettez un peu d’huile et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et l’ail. Remuer. Versez la marinade, la poudre de colombo en remuant et le bouquet garniet couvrir d’eau. Laissez cuire 50 minutes à feu doux. A mi-cuisson, mettez le piment entier. Pensez à le retirer en fin de cuisson.
Epluchez les légumes, les laver, les égoutter. Pelez et émincez les oignons. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles. Incorporez le tout dans la marmite et laissez cuire de nouveau 5 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.Avant de servir, arrosez avec le jus de citron vert. Bien remuer une dernière fois et servir le colombo de porc chaud dans un plat parsemé de persil haché,accompagné de riz.
Remarque: cette recette peut également être réalisée avec d’autres viandes, telles que le poulet...
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