Le calalou

Le calalou

Ingrédients(6 personnes) :

• 1 morceau de lard
• 1 poisson boucané
• 1 poulet boucané
• 3 queues de cochon
• 1kg d'épinard
• 1 oignon
• 3 clous de girofles
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 500g de calalou
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 500g de petites crevettes cuites
• Du sel et du poivre, de la ciboulette

Préparation:

Lavez les feuilles d'épinard, puis ciselez-les grossièrement. Par la suite, lavez et détaillez les calalous en rondelles. Pensez à ôter et à jeter les bouts ligneux. Pelez l'oignon et hachez  les gousses d'ail. Coupez le poisson et le poulet boucané en morceaux. Coupez en lanières le lard. Lavez les tomates puis les couper en petits dés. Dessalez et coupez les queues de cochon préalablement bouillies. Laissez cuire pendant 5 minutes. Dans une marmite rajoutez de l'huile, l'ail, l'oignon, les morceaux de queues de porc, les épinards, les calalous, les tomates, les clous de girofle, les cubes, du poivre. Remuez le tout, versez un verre d'eau et laissez mijoter durant 20 minutes. Peu après, rajoutez les morceaux de poisson et du poulet boucané, les crevettes cuites. Laissez cuire de nouveau 30 minutes de plus. A la fin de cuisson vérifiez que les queues de porc son bien mou.

Servez avec du riz blanc.